Menu
Business lunch
Ogni giorno un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata.
Lunedì 7.4.2025
Prima portata
Tartare di capesante marinate allo zenzero e frutto della passione, gel di soia e sorbetto al mango
Seconda portata
Ricciola da lenza mi-quit, asparagi scottati, soffice di patata al limone e salsa olandese alla bisque di crostacei
Dessert
Crema Montata al mascarpone e pistacchio
Martedì 8.4.2025
Prima portata
Risotto carnaroli Acquerello alla zucca delica arrostita, salsa delicata al foie gras e gruè di cacao
Seconda portata
Controfiletto di vitello CBT ripassato alla brace, pak-choi in agrodolce, patata e fava tonka
Dessert
Tortino al cioccolato, gelato alla vaniglia e arancia sanguigna
Mercoledì 9.4.2025
Prima portata
Fregola sarda cremosa allo zafferano Aquila, vongole e salicornia scottata
Seconda portata
Secreto iberico ” Luma Beef”, sedano rapa al pimienton, friggitello marinato, chips di tapioca e fondo bruno montato al burro del Gottardo
Dessert
Millefoglie al cioccolato bianco e agrumi
Giovedì 10.4.2025
Prima portata
Calamarata ” Pastificio Agricolo Mancini” al cavolo nero toscano, ricotta infornata, pinoli tostati e nasturzio
Seconda portata
Medaglione di Lombo di maiale “Luma Beef”, peperone marinato alle erbe di campo, cima di rapa ripassata e crema di melanzana
Dessert
Cheese cake scomposta ai frutti di bosco
Venerdì 11.4.2025
Prima portata
Buquet di asparagi verdi e bianche, maionese al pimienton, tuorlo d’uovo fritto e burre blanc al prezzemolo
Seconda portata
Trancio di merluzzo in olio cottura, verdurine croccanti saltate, spuma di fagioli borlotti e polvere di barbabietola
Dessert
Panna cotta con assoluto di fragole
Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Cena mercoledì
9.4.2025
Ristorante al completo
Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Bollicine
-
Mattirolo Brut 47.–
Ticino, Svizzera – Merlot
Valsangiacomo -
Vallombrosa BRUT 47.–
Ticino, Svizzera – Chardonnay
Tamborini -
FRANCIACORTA FRECCIANERA DOCG BRUT 57.-
Lombardia, Italia - Chardonnay
Berlucchi -
FRANCIACORTA 1701 DOCG BRUT NATURE 60.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir
Cantina 1701 -
FRANCIACORTA ALMA GRAN CUVÉE DOCG BRUT 65.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Bianco
Bellavista -
FRANCIACORTA BELLAVISTA LA SCALA DOCG BRUT 69.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir
Bellavista -
MOLENÉR 90 LUNE EXTRA BRUT 90.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir
Nicola Gatta
Champagne
-
Delamotte Brut 78.–
Meslin-Sur-Oger, Francia - Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Delamotte -
PERSEVAL PRIVILEGE BRUT 70.–
Chamery, Francia - Pinot Noir, Meunier
Marion Perseva -
BERTEMES RACINES BRUT 72.–
Trèpail, Francia – Chardonnay, Pinot Noir
Fabrice Bertemes -
LAGILLE L'INATTENDUE BRUT 72.–
Valle Dell'Ardes, Francia - Meunier
Domaine Lagille -
LAGILLE GRANDE RESERVE BRUT 78.-
Valle Dell'Ardes, Francia - Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
Domaine Lagille -
HEUCQ HERITAGE BLANC DE MEUNIER NATURE 72.-
Valle De La Marne, Francia - Meunier
Andre Heucq -
HEUCQ OEUF BRUT NATURE 80.-
Valle De La Marne, Francia - Meunier
Andre Heucq -
HEUCQ HOMMAGE PARCELLAIRE LES VIGNES BLANCHES 95.-
Valle De La Marne, Francia - Chardonnay
Andre Heucq -
HEUCQ HOMMAGE PARCELLAIRE LA SABLONNIÈRE BRUT 100.-
Valle De La Marne, Francia - Pinot Noir
Andre Heucq -
DOYARD REVOLUTION GRAND CRU BRUT 110.-
Côte De Blancs, Francia - Chardonnay
Doyard
-
MAILLART MONT MARTIN 1ER EXTRA BRUT 120.–
Reims, Francia - Meunier
Nicolas Maillart -
DEHOURS GRANDE RESERVE BRUT 78.-
Valle De La Marne, Francia - Pinot Noir, Meunier, Chardonnay
Dehours et fils -
JACQUESSON 746 CUVÉE EXTRA BRUT 98.-
Ay, Dizy e Hautvilers, Francia - Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
Jacquesson -
BROCARD TRADITION EXTRA BRUT 72.-
Celles Sur Ource, Francia - Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir
Brocard Pierre -
GUIBORAT PRISME .17 EXTRA BRUT 89.-
Côte De Blancs, Francia - Chardonnay
Guiborat -
RUINART "R" DE RUINART BRUT 98.-
Reims, Francia - Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Maison Ruinart -
RUINART BLANC DE BLANCS BRUT 125.-
Reims, Francia - Chardonnay
Maison Ruinart -
RUINART VINTAGE MILLESIME 2016 BRUT 120.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Meunier
Maison Ruinart -
DOM PERIGNON BLANC MILLESIME 2015 290.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay
Moet & Chandon -
KRUG GRANDE CUVÉE 172 BRUT 310.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Meunier
Krug
Champagne ROSÉ
-
MAILLART ROSÉ GRAND CRU EXTRA BRUT 92.–
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay
Nicolas Maillart -
LEUJOUR ROSÉ PREMIER CRU EXTRA BRUT 89.–
Bouzy, Francia - Chardonnay, Pinot Noir
Laurianne Leujour -
GERBAIS ROSÉ GRAINS DE CELLES EXTRA BRUT 80.–
Celles Sur Ource, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc
Pierre Gerbais
Bianchi
-
VIGNA DELL'ASPIDE 2022 49.–
Ticino, Svizzera – Kerner, Pinot Grigio, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner
Cantina Pelossi -
BIANCO DELLA PIANA 2022 63.-
Ticino, Svizzera – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon
Cantina Pelossi -
LA DAMA BIANCA 2023 53.-
Ticino, Svizzera – Merlot, Viogner, Johanniter
Tenuta Agricola Luigina -
GRANSEGRETO FONDO DEL BOSCO 2023 70.-
Ticino, Svizzera - Chardonnay
Valsangiacomo -
VINATTIERI 2021 58.-
Ticino, Svizzera - Sauvignon Blanc, Chardonnay
Vinattieri -
MOSAICO SAN ZENO 2022 58.-
Ticino, Svizzera - Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc
Tamborini -
MALCANTONE 2021 72.-
Ticino, Svizzera - Muller Thurgau, Chardonnay, Pinot Grigio
Monti -
OBRECHT CHARDONNAY 2021 85.-
Grigioni, Svizzera - Chardonnay
Obrecht -
SAUVIGNON EXCLUSIVE 2021 59.-
Trentino-Alto Adige, Italia - Sauvignon Blanc
Plonerhof -
FRIULANO RISERVA 2016 62.-
Friuli-Venezia Giulia, Italia - Friulano
Renato Keber -
ROERO ARNEIS AVE 2022 50.-
Piemonte, Italia - Arneis
Cascina Luisin -
POGGIO ALLE GAZZE 2019 85.-
Toscana, Italia - Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio
Tenuta Ornellaia -
SANCABA BIANCO 2023 60.-
Toscana, Italia - Grechetto
Tenuta di Trinoro
-
BACIO A SCANNISI 2021 52.–
Campania, Italia - Greco di Tufo
Le terre diverse -
PASSOBIANCO 2022 62.-
Sicilia, Italia - Chardonnay
Passopisciaro -
MANFREDI BIANCO 2023 60.-
Sicilia, Italia - Cataratto, Grillo, Zibibbo
Manfredi Franco -
RIBOLLA CRU SELECTION 2020 57.-
Dobrovo, Slovenia - Ribolla Gialla
Marjan Simcic -
SAUVIGNON BLANC CRU SELECTION 2021 57.-
Dobrovo, Slovenia - Sauvignon Blanc
Marjan Simcic -
CHABLIS CHATEAU DE BÉRU 2019 62.-
Borgogna, Francia - Chardonnay
Chateau De Béru -
BOUZERON ALIGOTÉ LES LOURÈS 2021 61.-
Borgogna, Francia - Aligoté
Maison Gautheon -
CHABLIS LES PREUSES 2019 87.-
Borgogna, Francia - Chardonnay
Fevre -
FIRST FLIGHT 2023 59.-
Ampuis, Francia - Viognier
Graeme & Julie -
CHABLIS PREMIER CRU 2021 74.-
Chablis Yonne, Francia - Chardonnay
Domaine Pinson -
CHABLIS CLOS BÉRU MONOPOLE 2019 107.-
Borgogna, Francia - Chardonnay
Château De Béru -
POUILLY-FUMÉ CAILLOTTES 2022 68.-
Valle della Loira, Francia - Sauvignon Blanc
Domaine Du Bouchot
Rosè
Rossi
-
Pinot Nero 2021 57.–
Ticino, Svizzera – Pinot Noir
Cantina Pelossi -
Colle dei Lupi 2021 59.–
Ticino, Svizzera – Merlot
Cantina Pelossi -
Riva del Tasso 2021 64.–
Ticino, Svizzera – Merlot, Cabernet Sauvignon
Cantina Pelossi -
Lamone 2021 70.–
Ticino, Svizzera – Merlot
Cantina Pelossi -
San Domenico 2021 58.–
Ticino, Svizzera – Merlot
Tamborini -
GRANSEGRETO FORTE AIROLO 2020 67.-
Ticino, Svizzera - Merlot
Valsangiacomo -
Pilgrim 2021 95.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir
Möhr-Niggli -
Monolith 2021 105.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir
Obrecht -
Malanser 2021 195.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir
Studach -
COLLIO ROSSO RISERVA 2013 73.-
Friuli-Venezia Giulia, Italia - Cabernet Franc, Merlot
Renato Keber -
Langhe Nebbiolo 2020 185.–
Piemonte, Italia – Nebbiolo
Ester Canale -
BRICCO DELLA BIGOTTA 2019 90.-
Piemonte, Italia - Barbera D'Asti
Cantine Braida -
LANGHE DOLCETTO 2022 57.-
Piemonte, Italia - Dolcetto
Maffrei -
Barbera D’Asti RUGÉ 2018 58.–
Piemonte, Italia – Barbera
Crissante Alessandra -
BAROLO DEL COMUNE DI LA MORRA 2019 65.–
Piemonte, Italia – Nebbiolo
Crissante Alessandria -
BAROLO 2019 65.-
Piemonte, Italia - Nebbiolo
Renato Molino -
BARBARESCO ASILI 2017 78.-
Piemonte, Italia - Nebbiolo
Cascina Luisin -
VALPOLLICELLA SUPERIORE 2013 60.-
Veneto, Italia - Corvina, Rondinella, Corvinone
Le Guaite di Noemi -
TENUTA VERGAIA ROSSO 2021 100.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Tenute Vergaia -
SANCABA 2021 89.-
Toscana, Italia - Pinot Noir
Tenuta di Trinoro -
PETIT SANCABA 2023 58.-
Toscana, Italia - Pinot Noir
Tenuta di Trinoro
-
LE CUPOLE 2021 64.–
Toscana, Italia - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Tenuta di Trinoro -
CINQUE 2021 54.-
Toscana, Italia - Sangiovese, Mammolo, Colorino, Foglia Tonda
Podere Le Boncie -
LE TRAME 2020 77.-
Toscana, Italia - Sangiovese, Mammolo, Colorino, Foglia Tonda
Podere Le Boncie -
LE VOLTE 2022 55.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sangiovese, Merlot, Petit Verdot
Tenuta Ornellaia -
GUIDALBERTO 2022 73.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sauvignon, Merlot
Tenuta San Guido -
LE CROCINE 2022 57.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
Le Crocine -
EVA 2022 79.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc
Le Crocine -
ATTENTI AL LUPO 2021 55.-
Toscana, Italia - Sangiovese
Podere Le Ripi -
BRUNELLO DI MONTALCINO CIELO D'ULISSE 2017 75.-
Toscana, Italia - Sangiovese
Podere Le Ripi -
INSOGLIO DEL CINGHIALE 2023 52.-
Toscana, Italia- Syrah, Cabernet Franc
Tenuta di Biserno -
ROSSO DI MONTALCINO 2021 69.-
Toscana, Italia - Sangiovese
Le Potazzine -
IL BRUCIATO 2022 52.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sauvignon, Merlot, Syrah
Antinori -
TIGNANELLO 2019 190.-
Toscana, Italia - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Antinori -
LUCE BRUNELLO DI MONTALCINO 2018 210-
Toscana, Italia - Sangiovese, Merlot
Tenuta Luce -
50&50 2004 180.-
Toscana, Italia - Montepulciano, Sangiovese
Avignonesi-Capannelle -
LE PERGOLE TORTE 2021 285.-
Toscana, Italia - Sangiovese
Società Agricola Montevertine -
MANFREDI ROSSO 2022 58.-
Sicilia, Italia - Nerello Mascalese, Nero D'Avola
Manfredi -
MARGOT 2020 74.-
Sicilia, Italia - Nero D'Avola
Cappello -
CHÂTEAU VILLA MARIE 2012 88.-
Bordeaux, Francia - Merlot, Cabernet Franc
Chateau Les Trois Croix -
SYKANACHE 2022 60.-
Rhone, Francia - Syran, Carignan, Grenache
Maxime Crotet -
PINOT NOIR CRU SELECTION 2020 64.-
Dobrovo, Slovenia - Pinot Noir
Marjan Simcic
Vini dolci
Grandi formati
-
CHAMPAGNE HEUCQ HÉRITAGE BLANC DE MEUNIER NATURE 130.–
Vallèe De La Marne, Francia – Meunier
Andre Heucq -
CHAMPAGNE BERTEMES RACINES BRUT 135.–
Trèpail, Francia – Chardonnay, Pinot Noir
Fabrice Bertemes -
Champagne DEHOURS Grande Reserve BRUT 155.–
Vallèe De La Marne, Francia – Pinot Noir, Meunier, Chardonnay
Dehours et fils -
Champagne LAGILLE l’Inattendue BRUT 155.–
Valle Dell’Ardres, Francia – Meunier
Domanie Lagille -
Champagne PERRIER-JOUET Grand Brut 180.–
Ay, Mailly-Champagne, Francia – Pinot Noir, Meunier, Chardonnay
Perrier-Jouet
SELEZIONE AL CALICE
Selezione al coravin
Distillati
-
Sambuca Molinari 7.–
-
Amaro Montenegro 7.–
-
Amaro Averna 7.–
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Vecchio Amaro del Capo 7.–
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Fernet Branca 7.–
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Braulio Riserva 7.–
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Amaro Jefferson 7.–
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Vecchia Romagna 7.–
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Cognac Remy Martin V.S.O.P. 12.–
-
Disaronno 7.–
-
Nocino Nostrano Pelossi 7.–
-
Grappa Nostrana Pelossi 8.–
-
GIN MARE 10.-
-
Gin Hendrick's 11.-
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Gin Gil Vecchio Magazzino Doganale 12.-
-
Gin del professore Monsieur 12.–
-
Gin Monkey 13.–
-
Whisky Glenfiddich 10.–
-
Whisky Ballantine's 10.–
-
Whisky Chivas 12 anni 11.–
-
Whisky CARDHU 12 ANNI 12.-
-
Whisky Hibiki 22.–
-
Rum Don Papa 10.–
-
Ron Abuelo Anejo XV anos 14.–
-
Ron Zacapa XO Gran Reserva Especial 21.–
-
Ron Centenario 30 Anniversario 28.–
-
Ron Zacapa Etiqueta Negra 30.-
-
Tequila Clase Azul Plata 22.-
-
Tequila Clase Azul Reposado 29.-