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Business lunch

Ogni giorno a pranzo un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata

PRIMA PORTATA

Cavatello di pasta fresca in crema di peperone arrosto, crudo di manzo al cardamomo e cipolla caramellata

SECONDA PORTATA

Merluzzo scottato, duo di mais, zucchina in scapece e beurre blanc alle uova di salmone

DESSERT

Cioccolato bianco, rosmarino e crumble alla vaniglia

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

“Tagliatella” di calamaro alla carbonara con guanciale croccante

SECONDA PORTATA

Secreto iberico selezione LUMA beef cotto 56 ore, peperone marinato, soffice di patata e chimichurri

DESSERT

Creme brule al mandarino

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Tartare di scorfano agli agrumi, zucca delica al forno, mango e cerfoglio

SECONDA PORTATA

Timballo di coniglio in dolce cottura, crosta di taggiasche, perle di patata, pomodorino confit e cappero in fiore

DESSERT

Pannacotta al miele e crumble alle nocciole e vaniglia

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Flan di porcini arrosto, fonduta leggera di zola, sablé salato al timo e grue di cacao

SECONDA PORTATA

Tagliata di tonno al sesamo tostato, cavolfiore, salsa teriaki, salsa limone e chips di riso soffiato

DESSERT

Soffice alle mele con salsa ai frutti di bosco

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Lasagnetta di pasta nera al ragout di mare, besciamella al prezzemolo e panure croccante alle acciughe

SECONDA PORTATA

Dorso di spigola al burro nocciola, cavolo cinese, maionese al lime, uova di aringa ed erbette ripassate

DESSERT

Cannolo scomposto e pistacchio

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Cena
Gourmet

Il lunedi, mercoledi e venerdi a cena un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata

ANTIPASTO

Tortino di porcini, crema delicata allo zola, crudo di angus e cacao

PRIMA PORTATA

Risotto carnaroli Acquerello allo champagne, foie-gras scottato e crudo di scampi

SECONDA PORTATA

Tonno scottato profumato al lemongrass, cavolfiore in due consistenze, maionese affumicata e riso soffiato

DESSERT

Crema cotta al caffe, cioccolato bianco e crumble al pistacchio

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

SERATA SELLA DI CAPRIOLO

ANTIPASTO

“Tagliatella” di calamaro alla carbonara con guanciale croccante

PRIMA PORTATA

Sformato di pasta fresca al nero e pescato del giorno, crema al verde e panure croccante alle acciughe

SECONDA PORTATA

Secreto iberico selezione LUMA Beef cotto 56 ore, peperone marinato, soffice di patata e chimichurri

DESSERT

Cannolo siciliano al piatto

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Carta dei vini
BOLLICINE
BOLLICINE ROSÉ
Magnum 1.5L
JÉROBOAM 3L
AMARI E LIQUORI
GRAPPE E BRANDY
TEQUILA
GIN
WHISKY
RUM
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