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Business lunch

Ogni giorno a pranzo un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata

PRIMA PORTATA

Risotto carnaroli Acquerello allo zafferano dell’Aquila, midollo arrosto, gremolada al limone e foglie d’oro

SECONDA PORTATA

Tonno scottato al sesamo bianco, melanzana laccata, perle di yuzu e maionese alla salsa teriaki

DESSERT

Semifreddo ai frutti di bosco

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Misticanza orientale, pomodorino, anguria, feta sbriciolata e crema di basilico

SECONDA PORTATA

Controfiletto di vitello disossato ripassato al burro nocciola, patata fondente al pimienton, zucca in due consistenze e fondo bruno al miele

DESSERT

Brownie al cioccolato e nocciola, crema diplomatica e ribes rosso

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Sashimi di ricciola marinato agli agrumi, melone bianco, cetriolo fermentato e olive taggiasche

SECONDA PORTATA

Medaglione di filetto di coniglio in crosta di pomodoro secco, patata dolce, cavolfiore arrosto e fondo bruno ristretto

DESSERT

Spuma caffe e cioccolato

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Fregola sarda risottata al pomodoro bruciato, nduja, stracciatella e basilico

SECONDA PORTATA

Costolette di agnello “selezione Luma Beef”, pastinaca arrosto, veli di scalogno sotto sale, yogurt e fondo bruno

DESSERT

Cannolo alla ricotta scomposto

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Calamarata “Pastificio Agricolo Mancini” alla cacio e pepe, pera acidula e nocciola tostata

SECONDA PORTATA

Dorso di spigola scottato, duo di carota, kumquat sciroppato e salsa al miso bianco

DESSERT

Crema all’acqua di rose, lamponi e biscotto alla vaniglia

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Cena
Gourmet

Il martedi e mercoledi a cena un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata

CHIUSI PER EVENTO PRIVATO

ANTIPASTO

“Lingotto” di tonno scottato e marinato leggermente alla soia e lemongrass, rapanello croccante e zucca delica

PRIMA PORTATA

Paccheri “pastificio agricolo Mancini”, cavolfiore in due consistenze, colatura di alici e mandorle croccanti

SECONDA PORTATA

Trancetto di branzino, pastinaca, salsa alla mediterranea ed olio alla clorofilla di prezzemolo

DESSERT

Pavé ghiacciato ai frutti di bosco, uva e meringa

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Carta dei vini
BOLLICINE
BOLLICINE ROSÉ
Magnum 1.5L
JÉROBOAM 3L
BOLLICINE
Bianchi
Rossi
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