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Business lunch

Ogni giorno un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata.

PRIMA PORTATA

Calamarata ” Pastificio Agricolo Mancini ” al ragù di mare con arancia candita e basilico disidratato

SECONDA Portata

Filetto di maialino al punto rosa con millefoglie di sedano rapa, erbette ripassate e salsa alle spugnole

DESSERT

Tronchetto ghiacciato al frutto della passione con meringa sbriciolata e polline

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Risotto carnaroli Acquerello al pesto di pistacchio e lime, briciole di caprino al pepe rosa, menta e perle di yuzu

SECONDA Portata

Baccalà mantecato all’olio di vinacciolo, chips di polenta gialla soffiata, cipolla rossa in agrodolce e fiori eduli

DESSERT

Brownie tiepido alle nocciole con salsa alla vaniglia e miele

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Insalatina di polpo, brunoise di patate, pesto di basilico, pomodorino confit e polvere di olive taggiasche

SECONDA Portata

Picanha Argentina in dolce cottura, asparagi panati nel panko, mantecato di zucca Delica mostardata e salsa olandese

DESSERT

Creme Brûlé alle banane

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

CHIUSO PER FESTIVITÀ

PRIMA PORTATA

La nostra “Pasta patate e cozze” e limone bruciato

SECONDA Portata

Triglia mi-quit, spinacino novello, soffice di patata al dragoncello, salsa verde tiepida e rapanello croccante

DESSERT

Pannacotta all’acqua di rose e ciliegie

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Cena martedì 2 & mercoledì 3 giugno 2026

ANTIPASTO

Animelle croccanti, crema di topinambur alla griglia, yogurt ed erba cipollina

PRIMO PIATTO

Maltagliati 30 tuorli allo zafferano “dell’Aquila”, ragout sfilacciato di puntine, riduzione di “Ronco di sassi” e spuma di pecorino

SECONDO PIATTO

Diaframma di manzo “Selezione LUMA Beef” marinato scottato alla griglia, perle di patata fondente, peperone rosso fumé e chimichurri

DESSERT

Tortino al cioccolato bianco e mango

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Carta dei vini
BOLLICINE
BOLLICINE ROSÉ
Magnum 1.5L
JÉROBOAM 3L
BOLLICINE
Bianchi
Rossi
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