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Business lunch

Ogni giorno a pranzo un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata

PRIMA PORTATA

Calamarata al ragout di vitello, timo, pecorino e granella di pistacchio

SECONDA PORTATA

Dorso di trota mi-quit, patata dolce, albicocca in osmosi, beurre blanc ed aria di limone

DESSERT

Pannacotta vanigliata, mango e crumble

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Sformato di porro ripassato alle braci del Green Egg, crudo di manzo al coltello, fonduta di Parmigiano e nocciole tostate

SECONDA PORTATA

Medaglione di maialino al burro nocciola, composta di mela verde, sedano rapa fondente, cerfoglio e fondo bruno al miele millefiori

DESSERT

Cioccolato bianco, frutto della passione e polline

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Bocconcini di triglia in carpione, veli di verdurine croccanti, mirtilli e spinacino fresco

SECONDA PORTATA

Polpo scottato profumato alle erbette spontanee, perle di verdure saltate, patata montata e germogli

DESSERT

Torta soffice mele e uvetta

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Fregola sarda risottata alla crema di cipolla tostata, stracciatella leggermente affumicata, e “tartare” di pomodorino giallo

SECONDA PORTATA

Picanha in dolce cottura ripassata alla griglia, zucca, albicocca “bruciata” e chimichurri

DESSERT

Spuma al mascarpone, ananas e meringa

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Tartare di spigola, leche de tigre, cipolla croccante, olio verde e mais soffiato

SECONDA PORTATA

Il nostro caciucco di pescato fresco con verdurine croccanti e crostone tostato di focaccia

DESSERT

Sformato di pannacotta alla vaniglia con il suo crumble

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Cena
Gourmet

Il martedi e mercoledi a cena un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata

ANTIPASTO

Crudo di manzo alla senape in grani leggera, maionese all’aglio nero, albicocca e aria di mostarda

PRIMA PORTATA

Spaghettone selezione Pastificio agricolo Mancini al verde, lime, gambero rosso e acetosella

SECONDA PORTATA

Cappello del prete di manzo alle braci del green egg, cipolla arrosto, mantecato di patata al chimichurri e fondo bruno ristretto

DESSERT

Crema al limone, frutti di bosco e biscotto sbriciolato

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

ANTIPASTO

Bocconcini di polpo tiepidi, burrata al basilico, uva fermentata e perle di yuzu

PRIMA PORTATA

Risotto carnaroli Acquerello alla camomilla, ostriche affumicate al green egg, cetriolo e aneto

SECONDA PORTATA

Luccio perca confit, spuma di melanzana fumè con il suo fondo ristretto, brunoise di patata e basilico greco

DESSERT

Namelaka al cioccolato bianco, mandorle e gelato di olivello spinoso

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Carta dei vini
BOLLICINE
BOLLICINE ROSÉ
Magnum 1.5L
JÉROBOAM 3L
BOLLICINE
Bianchi
Rossi
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