+41 91 935 50 90
E-mail
Orari
Newsletter
Prenota

Menu
Business lunch

Ogni giorno un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata.

PRIMA PORTATA

Risotto Carnaroli Acquerello cremoso alla zucca Delica, crudo di capesante marinate, granella di pistacchio e olive taggiasche

SECONDA Portata

Medaglione di maialino in dolce cottura, duo di cavolfiore, cialda al pimienton e fondo bruno alla liquirizia

DESSERT

Soffice alle albicocche, cioccolato bianco e yuzu

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Vitello tonnato moderno con la sua salsa spumosa e cappero disidratato

SECONDA Portata

Dorso di branzino, millefoglie di sedano rapa, cipolla rossa infusa al vino rosso e salsa allo spinacino novello

DESSERT

Sorbetto alla pera, pesca speziata e biscotto sbriciolato alla vaniglia

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Tartare di ricciola e melanzana fumè, pomodorino candito e spuma di provola

SECONDA Portata

Guancetta di vitello glassata, crema di cipolla arrosto, fave scottate e daikon fritto

DESSERT

Spuma al mascarpone ed agrumi con sorbetto alle fragole fresche

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Calamarata “Pastificio Agricolo Mancini” allo sfilacciato di manzo, fonduta di erborinato e carpaccio di champignon

SECONDA Portata

Gamberi scottati al burro nocciola, insalatina estiva di asparagi e melograno, zenzero e salsa al basilico

DESSERT

Assoluto di cioccolato 70%

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Flan di carciofi, mantecato di porro arrosto, paté di limone, rapanello croccante e germogli

SECONDA Portata

Zuppetta tiepida di pescato fresco in umido, olio all’aglio e origano fresco, focaccia tostata

DESSERT

Ananas flambata al pepe rosa e cognac con salsa alla vaniglia

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Cena mercoledì 10 giugno 2026

CHIUSI PER EVENTO PRIVATO

 

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Carta dei vini
BOLLICINE
BOLLICINE ROSÉ
Magnum 1.5L
JÉROBOAM 3L
BOLLICINE
Bianchi
Rossi
Prenota un tavolo
Prenota