Menu
Business lunch
Ogni giorno un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata.
Lunedì 9.3.2026
PRIMA PORTATA
Risotto carnaroli Acquerello al pesto di rucola, maionese alle ostriche Gillardeu e burrata profumata al basilico
SECONDA Portata
Dorso di luccio perca alle braci del green egg, duo di cavolfiore, salsa teriyaki e basilico greco
DESSERT
Tiramisù sifonato
Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero
Martedì 10.3.2026
PRIMA PORTATA
Cotechino scottato in salsa tonnata, polvere di cappero, riccia croccante e salvia fritta
SECONDA Portata
Guancetta di vitello cotta 18 ore con il suo fondo ristretto, hummus di ceci della casa e baby verdure
DESSERT
Sorbetto al cioccolato con il suo crumble
Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero
Mercoledì 11.3.2026
PRIMA PORTATA
Fregola sarda al ragù di mare, cozze grigliate e pomodorino confit
SECONDA Portata
Bouquet di asparagi bianchi e verdi, tuorlo croccante, salsa al curry, patata al limone e chips di riso soffiato
DESSERT
Semifreddo alle fragole e menta fresca
Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero
Giovedì 12.3.2026
Prima Portata
Duo di carciofi, fonduta di parmigiano, rapanello croccante e aria al rosmarino
SECONDA Portata
Filetto di maialino cotto nel latte, millefoglie di patata, maionese all’aglio nero e salsa olandese
DESSERT
Tronchetto di cioccolato e zucchine
Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero
Venerdì 13.3.2026
Prima Portata
Tartare di salmerino alpino con la sua crema fumé alla barbabietola, limone candito e germogli
SECONDA Portata
Trancetto di spigola in assoluto di zucchine, salsa di finocchio e arance e quinoa croccante
DESSERT
Soffice ai frutti rossi con gelato alla vaniglia
Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero
Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Cena martedì & mercoledì
10/11 marzo 2026
ANTIPASTO
Pavé di porcini, tartare di capesante al timo, melanzana affumicata ed acetosella
PRIMO PIATTO
Ravioli del plin ripieni di luganighetta di Poschiavo, emulsione al al cavolo nero e cipolla rossa di Tropea glassata
SECONDO PIATTO
Spalla di vitello disossata selezione Holzenfleisch glassato, salsa al foie gras, soffice di patata e sedano rapa e veli di verdurine croccanti
DESSERT
Spuma mango e mascarpone, polline e basilico
Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero
Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Bollicine
- Mattirolo Brut 47.–
Ticino, Svizzera – Merlot Valsangiacomo
- FERRARI MAXIMUM DOC BLANC DE BLANC 62.–
Trentino Italia - Chardonnay Ferrari
- FRANCIACORTA 1701 DOCG BRUT NATURE 60.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir Cantina 1701
- FRANCIACORTA ALMA GRAN CUVÉE DOCG BRUT 65.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Bianco Bellavista
- FRANCIACORTA BELLAVISTA LA SCALA DOCG BRUT 69.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir Bellavista
- MOLENÉR 90 LUNE EXTRA BRUT 90.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir Nicola Gatta
Champagne
- Delamotte Brut 78.–
Meslin-Sur-Oger, Francia - Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Delamotte
- PERSEVAL PRIVILEGE BRUT 70.–
Chamery, Francia - Pinot Noir, Meunier Marion Perseva
- BERTEMES RACINES BRUT 72.–
Trèpail, Francia – Chardonnay, Pinot Noir Fabrice Bertemes
- LAGILLE L'INATTENDUE BRUT 72.–
Valle Dell'Ardes, Francia - Meunier Domaine Lagille
- LAGILLE GRANDE RESERVE BRUT 78.-
Valle Dell'Ardes, Francia - Meunier, Pinot Noir, ChardonnayDomaine Lagille
- HEUCQ HERITAGE BLANC DE MEUNIER NATURE 72.-
Valle De La Marne, Francia - Meunier Andre Heucq
- HEUCQ OEUF BRUT NATURE 80.-
Valle De La Marne, Francia - MeunierAndre Heucq
- HEUCQ HOMMAGE PARCELLAIRE LES VIGNES BLANCHES 95.-
Valle De La Marne, Francia - Chardonnay Andre Heucq
- HEUCQ HOMMAGE PARCELLAIRE LA SABLONNIÈRE BRUT 100.-
Valle De La Marne, Francia - Pinot Noir Andre Heucq
- DOYARD REVOLUTION GRAND CRU BRUT 110.-
Côte De Blancs, Francia - Chardonnay Doyard
- BERTEMES CARAT 5-9 EXTRA BRUT 85.-
Trépail, Francia - Chardonnay
Fabrice Bertemes
- MAILLART MONT MARTIN 1ER EXTRA BRUT 120.–
Reims, Francia - Meunier Nicolas Maillart
- DEHOURS GRANDE RESERVE BRUT 78.-
Valle De La Marne, Francia - Pinot Noir, Meunier, Chardonnay Dehours et fils
- JACQUESSON 746 CUVÉE EXTRA BRUT 102.-
Ay, Dizy e Hautvilers, Francia - Chardonnay, Meunier, Pinot Noir Jacquesson
- BROCARD TRADITION EXTRA BRUT 72.-
Celles Sur Ource, Francia - Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot NoirBrocard Pierre
- GUIBORAT PRISME .17 EXTRA BRUT 89.-
Côte De Blancs, Francia - Chardonnay Guiborat
- RUINART "R" DE RUINART BRUT 98.-
Reims, Francia - Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Maison Ruinart
- RUINART BLANC DE BLANCS BRUT 125.-
Reims, Francia - Chardonnay Maison Ruinart
- RUINART VINTAGE MILLESIME 2016 BRUT 120.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Maison Ruinart
- DOM PERIGNON BLANC MILLESIME 2015 290.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay Moet & Chandon
- KRUG GRANDE CUVÉE 172 BRUT 310.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Krug
- JACQUESSON 747 98.-
Ay, Dizy e Hautvilers, Francia - Chardonnay, Meunier, Pinot Noir Jacquesson
- JACQUESSON 748 98.-
Ay, Dizy e Hautvilers, Francia - Chardonnay, Meunier, Pinot Noir Jacquesson
- BOUQUIN - DUPONT GRAND CRU 77.-
Avize, Francia - ChardonnayBouquin - Dupont et Fils
Champagne ROSÉ
- MAILLART ROSÉ GRAND CRU EXTRA BRUT 92.–
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay Nicolas Maillart
- LEUJOUR ROSÉ PREMIER CRU EXTRA BRUT 89.–
Bouzy, Francia - Chardonnay, Pinot NoirLaurianne Leujour
- GERBAIS ROSÉ GRAINS DE CELLES EXTRA BRUT 80.–
Celles Sur Ource, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Pinot BlancPierre Gerbais
- LAGILLE ROSÉ FLEUR DE MEUNIER 78.-
Valle Dell’Ardres, Francia - Meunier Domaine Lagille
- RUINART ROSÉ BRUT 120.-
Reims, Francia - Chardonnay Maison Ruinart
- DOM PERIGNON ROSÉ 2009 470.-
Reims, Francia - Pinot Noir , Chardonnay Moet & Chandon
- DEHOURS OEIL DE PERDRIX EXTRA BRUT 82.-
Valle De La Marne, Francia - Meunier, Pinot Noir, ChardonnayDehours et Fils
Bianchi
- VIGNA DELL'ASPIDE 2022 49.–
Ticino, Svizzera – Kerner, Pinot Grigio, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner Cantina Pelossi
- BIANCO DELLA PIANA 2022 63.-
Ticino, Svizzera – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon Cantina Pelossi
- GRANSEGRETO FONDO DEL BOSCO 2023 70.-
Ticino, Svizzera - Chardonnay Valsangiacomo
- VINATTIERI 2021 58.-
Ticino, Svizzera - Sauvignon Blanc, Chardonnay Vinattieri
- MOSAICO SAN ZENO 2022 58.-
Ticino, Svizzera - Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc Tamborini
- MALCANTONE 2021 72.-
Ticino, Svizzera - Muller Thurgau, Chardonnay, Pinot Grigio Monti
- OBRECHT CHARDONNAY 2021 85.-
Grigioni, Svizzera - Chardonnay Obrecht
- SAUVIGNON EXCLUSIVE 2021 59.-
Trentino-Alto Adige, Italia - Sauvignon Blanc Plonerhof
- FRIULANO RISERVA 2016 62.-
Friuli-Venezia Giulia, Italia - Friulano Renato Keber
- ROERO ARNEIS AVE 2022 50.-
Piemonte, Italia - Arneis Cascina Luisin
- POGGIO ALLE GAZZE 2019 85.-
Toscana, Italia - Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio Tenuta Ornellaia
- SANCABA BIANCO 2023 60.-
Toscana, Italia - Grechetto Tenuta di Trinoro
- BACIO A SCANNISI 2021 52.–
Campania, Italia - Greco di Tufo Le terre diverse
- PASSOBIANCO 2022 62.-
Sicilia, Italia - Chardonnay Passopisciaro
- MANFREDI BIANCO 2023 60.-
Sicilia, Italia - Cataratto, Grillo, Zibibbo Manfredi Franco
- RIBOLLA CRU SELECTION 2020 57.-
Dobrovo, Slovenia - Ribolla Gialla Marjan Simcic
- SAUVIGNON BLANC CRU SELECTION 2021 57.-
Dobrovo, Slovenia - Sauvignon Blanc Marjan Simcic
- CHABLIS CHATEAU DE BÉRU 2019 62.-
Borgogna, Francia - Chardonnay Chateau De Béru
- BOUZERON ALIGOTÉ LES LOURÈS 2021 61.-
Borgogna, Francia - Aligoté Maison Gautheon
- CHABLIS LES PREUSES 2019 87.-
Borgogna, Francia - Chardonnay Fevre
- LÖWENGANG 2021 108.-
Trentino Alto Adige, Italia - Chardonnay Alois Lageder
- CHABLIS PREMIER CRU 2021 74.-
Chablis Yonne, Francia - Chardonnay Domaine Pinson
- SERMINE 2023 55.-
Piemont, Italia - Chardonnay Ca Del Baio
- L'ABSURDE 2023 70.-
Savigny - Les - Beaune, Francia - Pinot Noir Le Puy De L'Ours
- LES FOLLETTES 2023 77.-
Savigny - Les - Beaune, Francia - Pinot Noir Le Puy De L'Ours
Rosè
Rossi
- Pinot Nero 2021 57.–
Ticino, Svizzera – Pinot Noir Cantina Pelossi
- Colle dei Lupi 2021 59.–
Ticino, Svizzera – Merlot Cantina Pelossi
- Riva del Tasso 2021 64.–
Ticino, Svizzera – Merlot, Cabernet Sauvignon Cantina Pelossi
- Lamone 2021 70.–
Ticino, Svizzera – Merlot Cantina Pelossi
- San Domenico 2021 58.–
Ticino, Svizzera – Merlot Tamborini
- GRANSEGRETO FORTE AIROLO 2020 67.-
Ticino, Svizzera - Merlot Valsangiacomo
- Pilgrim 2021 95.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir Möhr-Niggli
- Monolith 2021 105.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir Obrecht
- Malanser 2021 195.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir Studach
- COLLIO ROSSO RISERVA 2013 73.-
Friuli-Venezia Giulia, Italia - Cabernet Franc, Merlot Renato Keber
- Langhe Nebbiolo 2020 185.–
Piemonte, Italia – Nebbiolo Ester Canale
- BRICCO DELLA BIGOTTA 2019 90.-
Piemonte, Italia - Barbera D'Asti Cantine Braida
- LANGHE DOLCETTO 2022 57.-
Piemonte, Italia - Dolcetto Maffrei
- Barbera D’Asti RUGÉ 2018 58.–
Piemonte, Italia – Barbera Crissante Alessandra
- BAROLO DEL COMUNE DI LA MORRA 2019 65.–
Piemonte, Italia – Nebbiolo Crissante Alessandria
- BAROLO 2019 65.-
Piemonte, Italia - Nebbiolo Renato Molino
- BARBARESCO ASILI 2017 78.-
Piemonte, Italia - Nebbiolo Cascina Luisin
- VALPOLLICELLA SUPERIORE 2013 60.-
Veneto, Italia - Corvina, Rondinella, Corvinone Le Guaite di Noemi
- TENUTA VERGAIA ROSSO 2021 100.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Tenute Vergaia
- SANCABA 2021 89.-
Toscana, Italia - Pinot Noir Tenuta di Trinoro
- PETIT SANCABA 2023 58.-
Toscana, Italia - Pinot Noir Tenuta di Trinoro
- LE DIFESE 2022 57.-
Toscana, Italia - Cabernet Sauvignon, Sangiovese Tenuta San Guido
- IL PINO DI BISERNO 88.-
Toscana, Italia - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdout Tenuta di Biserno
- LENEO RISERVA 2021 78.-
Ticino, Svizzera - Merlot
Fratelli Corti
- LE CUPOLE 2021 64.–
Toscana, Italia - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Tenuta di Trinoro
- CINQUE 2021 54.-
Toscana, Italia - Sangiovese, Mammolo, Colorino, Foglia Tonda Podere Le Boncie
- LE TRAME 2020 77.-
Toscana, Italia - Sangiovese, Mammolo, Colorino, Foglia Tonda Podere Le Boncie
- LE VOLTE 2022 55.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sangiovese, Merlot, Petit Verdot Tenuta Ornellaia
- GUIDALBERTO 2022 73.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sauvignon, Merlot Tenuta San Guido
- LE CROCINE 2022 57.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon Le Crocine
- EVA 2022 79.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc Le Crocine
- ATTENTI AL LUPO 2021 55.-
Toscana, Italia - Sangiovese Podere Le Ripi
- BRUNELLO DI MONTALCINO CIELO D'ULISSE 2017 75.-
Toscana, Italia - Sangiovese Podere Le Ripi
- INSOGLIO DEL CINGHIALE 2023 52.-
Toscana, Italia- Syrah, Cabernet Franc Tenuta di Biserno
- ROSSO DI MONTALCINO 2021 69.-
Toscana, Italia - Sangiovese Le Potazzine
- IL BRUCIATO 2022 52.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sauvignon, Merlot, Syrah Antinori
- TIGNANELLO 2019 190.-
Toscana, Italia - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Antinori
- LUCE BRUNELLO DI MONTALCINO 2018 210-
Toscana, Italia - Sangiovese, Merlot Tenuta Luce
- 50&50 2004 180.-
Toscana, Italia - Montepulciano, Sangiovese Avignonesi-Capannelle
- LE PERGOLE TORTE 2021 285.-
Toscana, Italia - Sangiovese Società Agricola Montevertine
- MANFREDI ROSSO 2022 58.-
Sicilia, Italia - Nerello Mascalese, Nero D'Avola Manfredi
- MARGOT 2020 74.-
Sicilia, Italia - Nero D'Avola Cappello
- CHÂTEAU VILLA MARIE 2012 88.-
Bordeaux, Francia - Merlot, Cabernet Franc Chateau Les Trois Croix
- SYKANACHE 2022 60.-
Rhone, Francia - Syran, Carignan, Grenache Maxime Crotet
- PINOT NOIR CRU SELECTION 2020 64.-
Dobrovo, Slovenia - Pinot Noir Marjan Simcic
- LE SERRE NUOVE 2020 98.-
Toscana, Italia - Merlot, Cabernet Franc, Cabernenon Sauvignon, Petit Verdot Tenuta Ornellaia
- IL CARBONAIONE 2022 77.-
Toscana, Italia - Sangiovese di Lamone Podere Poggio Scalette
Vini dolci
Grandi formati
- CHAMPAGNE HEUCQ HÉRITAGE BLANC DE MEUNIER NATURE 148.–
Vallèe De La Marne, Francia – Meunier Andre Heucq
- CHAMPAGNE BERTEMES RACINES BRUT 152.–
Trèpail, Francia – Chardonnay, Pinot Noir Fabrice Bertemes
- Champagne DEHOURS Grande Reserve BRUT 155.–
Vallèe De La Marne, Francia – Pinot Noir, Meunier, Chardonnay Dehours et fils
- Champagne LAGILLE l’Inattendue BRUT 155.–
Valle Dell’Ardres, Francia – Meunier Domanie Lagille
- CHAMPAGNE PIERRE GERBAIS ROSE GRAINS DE CELLES EXTRA BRUT 165.–
Celles Sur Ource, Francia - Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay Pierre Gerbais
- CHAMPAGNE PERRIER-JOUET GRAND BRUT 180.-
Ay, Mailly-Champagne, Francia - Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Perrier Jouet
- LANGHE NEBBIOLO 2020 225.-
Piemont, Italia - NebbioloEster Canale
SELEZIONE AL CALICE
Distillati
- Sambuca Molinari 7.–
- Amaro Montenegro 7.–
- Amaro Averna 7.–
- Vecchio Amaro del Capo 7.–
- Fernet Branca 7.–
- Braulio Riserva 7.–
- Amaro Jefferson 7.–
- Vecchia Romagna 7.–
- Cognac Remy Martin V.S.O.P. 10.–
- Disaronno 7.–
- Nocino Nostrano Pelossi 7.–
- Grappa Nostrana Pelossi 8.–
- GIN MARE 10.-
- Gin Hendrick's 11.-
- Gin Gil Vecchio Magazzino Doganale 12.-
- Gin del professore Monsieur 12.–
- Gin Monkey 13.–
- Whisky Glenfiddich 10.–
- Whisky Ballantine's 10.–
- Whisky Chivas 12 anni 11.–
- Whisky CARDHU 12 ANNI 12.-
- Whisky Hibiki 22.–
- Rum Don Papa 10.–
- Ron Abuelo Anejo XV anos 14.–
- Ron Zacapa XO Gran Reserva Especial 21.–
- Ron Centenario 30 Anniversario 28.–
- Ron Zacapa Etiqueta Negra 30.-
- Tequila Clase Azul Plata 22.-
- Tequila Clase Azul Reposado 29.-