Menu
Business lunch
Ogni giorno un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata.
Lunedì 21.7.2025
Prima portata
Risotto Carnaroli “Acquerello” mantecato al latte di cocco, carpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo e lime candito
Seconda portata
Trancio di Black-Cod marinato agli agrumi, crema di finocchi alla vaniglia, tapioca al bergamotto e polvere di olive nere
Dessert
Spuma ghiacciata allo yogurt, salsa al cassis e polline
Martedì 22.7.2025
Prima portata
Tartare di agnello flambè alle erbette di campo, gel di albicocche, yogurt greco al limone bruciato e nocciole
Seconda portata
Lombo di vitello CBT glassato alla soia, variazione tiepida di pesca nettarina, spuma di patata al rosmarino e fondo bruno
Dessert
Spuma di mascarpone, granita al melone e briciole di prosciutto croccante
Mercoledì 23.7.2025
Prima portata
Mezzi paccheri di Gragnano “Pastificio dei campi” al pesto di zucchina gialla e pistacchio, briciole di robiola e olive di Taggia
Seconda portata
Calamaro ripieno di quinoa alle verdurine e prezzemolo, limone, crema di datterino e polvere di liquirizia
Dessert
Tagliata di frutta esotica con zenzero e menta in guazzetto freddo di camomilla
Giovedì 24.7.2025
Prima portata
Carpaccio di manzo al coltello, marinato alle arance e pompelmo, crema di peperone freddo e crumble salato al caffe
Seconda portata
Pancia di maiale cotta 24 ore, crema di mais arrosto, soffice di patata, sablé alle erbe di campo
Dessert
Semifreddo al caffe con salsa alle nocciole
Venerdì 25.7.2025
Prima portata
Tartare di branzino al ponzu, mousse di piselli, tuorlo marinato, cipolla rossa acidula e quinoa croccante
Seconda portata
Insalata di patate, piselli e fagiolini alla “Ligure” con maionese al basilico, gambero scottato e sedano stanga croccante
Dessert
Zuppetta fredda di fragole, basilico e gelato alla vaniglia
Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Cena mercoledì
23.7.2025
Antipasto
Gazpacho delicato di datterino giallo, cremoso di robiolino vaccino al timo e croccante di pane nero
Primo Piatto
Cappelletti ripieni di maialino da latte e senape, brodo freddo di finocchio e mela verde, olio al basilico
Secondo piatto
Rib-Eye di Angus selezione LUMA, purea di zucca speziata alla cannella con la sua brunoise, fondo bruno al coccolato e whisky torbato
Dessert
Variazione di cioccolato bianco e nero con lampone ghiacciato
Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Bollicine
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Mattirolo Brut 47.–
Ticino, Svizzera – Merlot Valsangiacomo
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FERRARI MAXIMUM DOC BLANC DE BLANC 62.–
Trentino Italia - Chardonnay Ferrari
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FRANCIACORTA 1701 DOCG BRUT NATURE 60.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir Cantina 1701
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FRANCIACORTA ALMA GRAN CUVÉE DOCG BRUT 65.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Bianco Bellavista
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FRANCIACORTA BELLAVISTA LA SCALA DOCG BRUT 69.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir Bellavista
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MOLENÉR 90 LUNE EXTRA BRUT 90.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir Nicola Gatta
Champagne
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Delamotte Brut 78.–
Meslin-Sur-Oger, Francia - Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Delamotte
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PERSEVAL PRIVILEGE BRUT 70.–
Chamery, Francia - Pinot Noir, Meunier Marion Perseva
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BERTEMES RACINES BRUT 72.–
Trèpail, Francia – Chardonnay, Pinot Noir Fabrice Bertemes
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LAGILLE L'INATTENDUE BRUT 72.–
Valle Dell'Ardes, Francia - Meunier Domaine Lagille
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LAGILLE GRANDE RESERVE BRUT 78.-
Valle Dell'Ardes, Francia - Meunier, Pinot Noir, ChardonnayDomaine Lagille
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HEUCQ HERITAGE BLANC DE MEUNIER NATURE 72.-
Valle De La Marne, Francia - Meunier Andre Heucq
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HEUCQ OEUF BRUT NATURE 80.-
Valle De La Marne, Francia - MeunierAndre Heucq
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HEUCQ HOMMAGE PARCELLAIRE LES VIGNES BLANCHES 95.-
Valle De La Marne, Francia - Chardonnay Andre Heucq
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HEUCQ HOMMAGE PARCELLAIRE LA SABLONNIÈRE BRUT 100.-
Valle De La Marne, Francia - Pinot Noir Andre Heucq
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DOYARD REVOLUTION GRAND CRU BRUT 110.-
Côte De Blancs, Francia - Chardonnay Doyard
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MAILLART MONT MARTIN 1ER EXTRA BRUT 120.–
Reims, Francia - Meunier Nicolas Maillart
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DEHOURS GRANDE RESERVE BRUT 78.-
Valle De La Marne, Francia - Pinot Noir, Meunier, Chardonnay Dehours et fils
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JACQUESSON 746 CUVÉE EXTRA BRUT 102.-
Ay, Dizy e Hautvilers, Francia - Chardonnay, Meunier, Pinot Noir Jacquesson
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BROCARD TRADITION EXTRA BRUT 72.-
Celles Sur Ource, Francia - Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot NoirBrocard Pierre
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GUIBORAT PRISME .17 EXTRA BRUT 89.-
Côte De Blancs, Francia - Chardonnay Guiborat
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RUINART "R" DE RUINART BRUT 98.-
Reims, Francia - Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Maison Ruinart
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RUINART BLANC DE BLANCS BRUT 125.-
Reims, Francia - Chardonnay Maison Ruinart
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RUINART VINTAGE MILLESIME 2016 BRUT 120.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Maison Ruinart
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DOM PERIGNON BLANC MILLESIME 2015 290.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay Moet & Chandon
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KRUG GRANDE CUVÉE 172 BRUT 310.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Krug
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JACQUESSON 747 98.-
Ay, Dizy e Hautvilers, Francia - Chardonnay, Meunier, Pinot Noir Jacquesson
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JACQUESSON 748 98.-
Ay, Dizy e Hautvilers, Francia - Chardonnay, Meunier, Pinot Noir Jacquesson
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BOUQUIN - DUPONT GRAND CRU 77.-
Avize, Francia - ChardonnayBouquin - Dupont et Fils
Champagne ROSÉ
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MAILLART ROSÉ GRAND CRU EXTRA BRUT 92.–
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay Nicolas Maillart
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LEUJOUR ROSÉ PREMIER CRU EXTRA BRUT 89.–
Bouzy, Francia - Chardonnay, Pinot NoirLaurianne Leujour
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GERBAIS ROSÉ GRAINS DE CELLES EXTRA BRUT 80.–
Celles Sur Ource, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Pinot BlancPierre Gerbais
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LAGILLE ROSÉ FLEUR DE MEUNIER 78.-
Valle Dell’Ardres, Francia - Meunier Domaine Lagille
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RUINART ROSÉ BRUT 120.-
Reims, Francia - Chardonnay Maison Ruinart
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DOM PERIGNON ROSÉ 2009 470.-
Reims, Francia - Pinot Noir , Chardonnay Moet & Chandon
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DEHOURS OEIL DE PERDRIX EXTRA BRUT 82.-
Valle De La Marne, Francia - Meunier, Pinot Noir, ChardonnayDehours et Fils
Bianchi
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VIGNA DELL'ASPIDE 2022 49.–
Ticino, Svizzera – Kerner, Pinot Grigio, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner Cantina Pelossi
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BIANCO DELLA PIANA 2022 63.-
Ticino, Svizzera – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon Cantina Pelossi
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GRANSEGRETO FONDO DEL BOSCO 2023 70.-
Ticino, Svizzera - Chardonnay Valsangiacomo
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VINATTIERI 2021 58.-
Ticino, Svizzera - Sauvignon Blanc, Chardonnay Vinattieri
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MOSAICO SAN ZENO 2022 58.-
Ticino, Svizzera - Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc Tamborini
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MALCANTONE 2021 72.-
Ticino, Svizzera - Muller Thurgau, Chardonnay, Pinot Grigio Monti
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OBRECHT CHARDONNAY 2021 85.-
Grigioni, Svizzera - Chardonnay Obrecht
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SAUVIGNON EXCLUSIVE 2021 59.-
Trentino-Alto Adige, Italia - Sauvignon Blanc Plonerhof
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FRIULANO RISERVA 2016 62.-
Friuli-Venezia Giulia, Italia - Friulano Renato Keber
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ROERO ARNEIS AVE 2022 50.-
Piemonte, Italia - Arneis Cascina Luisin
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POGGIO ALLE GAZZE 2019 85.-
Toscana, Italia - Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio Tenuta Ornellaia
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SANCABA BIANCO 2023 60.-
Toscana, Italia - Grechetto Tenuta di Trinoro
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BACIO A SCANNISI 2021 52.–
Campania, Italia - Greco di Tufo Le terre diverse
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PASSOBIANCO 2022 62.-
Sicilia, Italia - Chardonnay Passopisciaro
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MANFREDI BIANCO 2023 60.-
Sicilia, Italia - Cataratto, Grillo, Zibibbo Manfredi Franco
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RIBOLLA CRU SELECTION 2020 57.-
Dobrovo, Slovenia - Ribolla Gialla Marjan Simcic
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SAUVIGNON BLANC CRU SELECTION 2021 57.-
Dobrovo, Slovenia - Sauvignon Blanc Marjan Simcic
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CHABLIS CHATEAU DE BÉRU 2019 62.-
Borgogna, Francia - Chardonnay Chateau De Béru
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BOUZERON ALIGOTÉ LES LOURÈS 2021 61.-
Borgogna, Francia - Aligoté Maison Gautheon
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CHABLIS LES PREUSES 2019 87.-
Borgogna, Francia - Chardonnay Fevre
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LÖWENGANG 2021 108.-
Trentino Alto Adige, Italia - Chardonnay Alois Lageder
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CHABLIS PREMIER CRU 2021 74.-
Chablis Yonne, Francia - Chardonnay Domaine Pinson
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SERMINE 2023 55.-
Piemont, Italia - Chardonnay Ca Del Baio
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L'ABSURDE 2023 70.-
Savigny - Les - Beaune, Francia - Pinot Noir Le Puy De L'Ours
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LES FOLLETTES 2023 77.-
Savigny - Les - Beaune, Francia - Pinot Noir Le Puy De L'Ours
Rosè
Rossi
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Pinot Nero 2021 57.–
Ticino, Svizzera – Pinot Noir Cantina Pelossi
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Colle dei Lupi 2021 59.–
Ticino, Svizzera – Merlot Cantina Pelossi
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Riva del Tasso 2021 64.–
Ticino, Svizzera – Merlot, Cabernet Sauvignon Cantina Pelossi
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Lamone 2021 70.–
Ticino, Svizzera – Merlot Cantina Pelossi
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San Domenico 2021 58.–
Ticino, Svizzera – Merlot Tamborini
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GRANSEGRETO FORTE AIROLO 2020 67.-
Ticino, Svizzera - Merlot Valsangiacomo
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Pilgrim 2021 95.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir Möhr-Niggli
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Monolith 2021 105.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir Obrecht
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Malanser 2021 195.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir Studach
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COLLIO ROSSO RISERVA 2013 73.-
Friuli-Venezia Giulia, Italia - Cabernet Franc, Merlot Renato Keber
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Langhe Nebbiolo 2020 185.–
Piemonte, Italia – Nebbiolo Ester Canale
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BRICCO DELLA BIGOTTA 2019 90.-
Piemonte, Italia - Barbera D'Asti Cantine Braida
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LANGHE DOLCETTO 2022 57.-
Piemonte, Italia - Dolcetto Maffrei
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Barbera D’Asti RUGÉ 2018 58.–
Piemonte, Italia – Barbera Crissante Alessandra
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BAROLO DEL COMUNE DI LA MORRA 2019 65.–
Piemonte, Italia – Nebbiolo Crissante Alessandria
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BAROLO 2019 65.-
Piemonte, Italia - Nebbiolo Renato Molino
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BARBARESCO ASILI 2017 78.-
Piemonte, Italia - Nebbiolo Cascina Luisin
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VALPOLLICELLA SUPERIORE 2013 60.-
Veneto, Italia - Corvina, Rondinella, Corvinone Le Guaite di Noemi
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TENUTA VERGAIA ROSSO 2021 100.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Tenute Vergaia
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SANCABA 2021 89.-
Toscana, Italia - Pinot Noir Tenuta di Trinoro
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PETIT SANCABA 2023 58.-
Toscana, Italia - Pinot Noir Tenuta di Trinoro
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LE DIFESE 2022 57.-
Toscana, Italia - Cabernet Sauvignon, Sangiovese Tenuta San Guido
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IL PINO DI BISERNO 88.-
Toscana, Italia - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdout Tenuta di Biserno
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LE CUPOLE 2021 64.–
Toscana, Italia - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Tenuta di Trinoro
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CINQUE 2021 54.-
Toscana, Italia - Sangiovese, Mammolo, Colorino, Foglia Tonda Podere Le Boncie
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LE TRAME 2020 77.-
Toscana, Italia - Sangiovese, Mammolo, Colorino, Foglia Tonda Podere Le Boncie
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LE VOLTE 2022 55.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sangiovese, Merlot, Petit Verdot Tenuta Ornellaia
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GUIDALBERTO 2022 73.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sauvignon, Merlot Tenuta San Guido
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LE CROCINE 2022 57.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon Le Crocine
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EVA 2022 79.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc Le Crocine
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ATTENTI AL LUPO 2021 55.-
Toscana, Italia - Sangiovese Podere Le Ripi
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BRUNELLO DI MONTALCINO CIELO D'ULISSE 2017 75.-
Toscana, Italia - Sangiovese Podere Le Ripi
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INSOGLIO DEL CINGHIALE 2023 52.-
Toscana, Italia- Syrah, Cabernet Franc Tenuta di Biserno
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ROSSO DI MONTALCINO 2021 69.-
Toscana, Italia - Sangiovese Le Potazzine
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IL BRUCIATO 2022 52.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sauvignon, Merlot, Syrah Antinori
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TIGNANELLO 2019 190.-
Toscana, Italia - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Antinori
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LUCE BRUNELLO DI MONTALCINO 2018 210-
Toscana, Italia - Sangiovese, Merlot Tenuta Luce
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50&50 2004 180.-
Toscana, Italia - Montepulciano, Sangiovese Avignonesi-Capannelle
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LE PERGOLE TORTE 2021 285.-
Toscana, Italia - Sangiovese Società Agricola Montevertine
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MANFREDI ROSSO 2022 58.-
Sicilia, Italia - Nerello Mascalese, Nero D'Avola Manfredi
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MARGOT 2020 74.-
Sicilia, Italia - Nero D'Avola Cappello
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CHÂTEAU VILLA MARIE 2012 88.-
Bordeaux, Francia - Merlot, Cabernet Franc Chateau Les Trois Croix
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SYKANACHE 2022 60.-
Rhone, Francia - Syran, Carignan, Grenache Maxime Crotet
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PINOT NOIR CRU SELECTION 2020 64.-
Dobrovo, Slovenia - Pinot Noir Marjan Simcic
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LE SERRE NUOVE 2020 98.-
Toscana, Italia - Merlot, Cabernet Franc, Cabernenon Sauvignon, Petit Verdot Tenuta Ornellaia
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IL CARBONAIONE 2022 77.-
Toscana, Italia - Sangiovese di Lamone Podere Poggio Scalette
Vini dolci
Grandi formati
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CHAMPAGNE HEUCQ HÉRITAGE BLANC DE MEUNIER NATURE 148.–
Vallèe De La Marne, Francia – Meunier Andre Heucq
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CHAMPAGNE BERTEMES RACINES BRUT 152.–
Trèpail, Francia – Chardonnay, Pinot Noir Fabrice Bertemes
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Champagne DEHOURS Grande Reserve BRUT 155.–
Vallèe De La Marne, Francia – Pinot Noir, Meunier, Chardonnay Dehours et fils
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Champagne LAGILLE l’Inattendue BRUT 155.–
Valle Dell’Ardres, Francia – Meunier Domanie Lagille
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CHAMPAGNE PIERRE GERBAIS ROSE GRAINS DE CELLES EXTRA BRUT 165.–
Celles Sur Ource, Francia - Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay Pierre Gerbais
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CHAMPAGNE PERRIER-JOUET GRAND BRUT 180.-
Ay, Mailly-Champagne, Francia - Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Perrier Jouet
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LANGHE NEBBIOLO 2020 225.-
Piemont, Italia - NebbioloEster Canale
SELEZIONE AL CALICE
Distillati
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Sambuca Molinari 7.–
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Amaro Montenegro 7.–
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Amaro Averna 7.–
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Vecchio Amaro del Capo 7.–
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Fernet Branca 7.–
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Braulio Riserva 7.–
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Amaro Jefferson 7.–
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Vecchia Romagna 7.–
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Cognac Remy Martin V.S.O.P. 10.–
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Disaronno 7.–
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Nocino Nostrano Pelossi 7.–
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Grappa Nostrana Pelossi 8.–
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GIN MARE 10.-
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Gin Hendrick's 11.-
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Gin Gil Vecchio Magazzino Doganale 12.-
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Gin del professore Monsieur 12.–
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Gin Monkey 13.–
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Whisky Glenfiddich 10.–
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Whisky Ballantine's 10.–
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Whisky Chivas 12 anni 11.–
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Whisky CARDHU 12 ANNI 12.-
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Whisky Hibiki 22.–
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Rum Don Papa 10.–
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Ron Abuelo Anejo XV anos 14.–
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Ron Zacapa XO Gran Reserva Especial 21.–
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Ron Centenario 30 Anniversario 28.–
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Ron Zacapa Etiqueta Negra 30.-
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Tequila Clase Azul Plata 22.-
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Tequila Clase Azul Reposado 29.-