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Business lunch

Ogni giorno un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata.

PRIMA PORTATA

Gazpacho di piselli, menta e limone, burrata al pepe rosa, crudo di gambero e crostini di pane alla maggiorana

SECONDA Portata

Trancio di rombo chiodato scottato, soffice di cavolfiore, salsa alla mugnaia e cavolo nero toscano ripassato

DESSERT

Soffice ai frutti di bosco con salsa alla vaniglia

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Risotto carnaroli Acquerello al duo di porcini, animelle e yogurt greco

SECONDA Portata

Rollè di suprema di pollo Appenzellese, crema di peperone, duo di patata affumicata e fondo bruno ristretto alla paprica

DESSERT

Tiramisù classico in “Casseruola”

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Tagliolino 30 tuorli al nero di seppia, crema di cozze, ciuffetti di calamaro e lemongrass

SECONDA Portata

Mantecato di baccalà all’olio di vinacciolo, polenta rossa ticinese al salto, puntarelle croccanti e carciofino al timo

DESSERT

Creme brule alla camomilla e gelato alla vaniglia

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Prima Portata

Polpettine di capretto alle erbette spontanee, patata affumicata al fieno, pistacchio e aneto

SECONDA Portata

Carrè di agnello selezione LUMA Beef, crema di carote allo zenzero, cima di rapa, pop corn e jus alla salsa teriaki

DESSERT

Pannacotta al cioccolato bianco, finocchio e polline

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Prima Portata

Gnocchetti della casa alla crema di zucca delica, ricotta salata e crudo di lavarello

SECONDA Portata

Dorso di orata alle braci del green egg, pak choi agli agrumi, patata dolce e beurre blanc alle uova di aringa

DESSERT

Sorbetto al mango, crumble al cioccolato e aria di basilico

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Cena mercoledì
11.2.2026

Chiuso per evento privato

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Carta dei vini
BOLLICINE
BOLLICINE ROSÉ
Magnum 1.5L
JÉROBOAM 3L
BOLLICINE
Bianchi
Rossi
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