Menu
Business lunch
Ogni giorno un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata.
Lunedì 19.5.2025
Prima portata
Eliche di Gragnano “Pastificio dei Campi” al ragù di coniglio, briciole di robiolino di mucca e grue di cacao
Seconda portata
Pancia di maialino cotta 20 ore, patata mantecata, puntarelle croccanti e baby romana brasata
Dessert
Spuma al mascarpone, lamponi e granella di pistacchio
Martedì 20.5.2025
Prima portata
Carpaccio di salmone SwissLachs marinato al pepe rosa e agrumi, panna acida ed erba cipollina
Seconda portata
Dorso di dentice scottato, giardiniera di verdure, spinacino novello e acciughe del cantabrico
Dessert
Panna cotta al lime, crumble alla vaniglia e polline
Mercoledì 21.5.2025
Prima portata
Risotto carnaroli Acquerello, variazione di cavolfiore, salsa teriyaki e polvere di liquirizia
Seconda portata
Petto d’anatra allo zenzero, carote in due consistenze, crumble salato al cacao, mandarino cinese e jus orientale
Dessert
Il nostro profiterole al cioccolato
Giovedì 22.5.2025
Ristorante al completo
Venerdì 23.5.2025
Prima portata
Assoluto di barbabietola, burrata al limone, olio all’erba cipollina e briciole di focaccia croccante
SECONDA PORTATA
Lucioperca in olio cottura, pomodorino arrosto, soffice di melanzana e indivia belga scottata
DESSERT
Ananas arrosto al pepe rosa, salsa alla vaniglia e sorbetto al mango
Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Cena mercoledì
21.5.2025
Antipasto
Insalatina di polpo tiepida, olive taggiasche, crumble ai capperi e rapanello croccante
Primo Piatto
Agnolotti del plin di ricotta arrostita ed erbette spontanee, guazzetto di pomodorino ciliegino e bisque
Secondo piatto
Controfiletto di vitello “Holzenfleisch” alle braci del Green Egg, patata alla fava tonka e cavolo nero toscano
Dessert
Tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia
Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Bollicine
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Mattirolo Brut 47.–
Ticino, Svizzera – Merlot Valsangiacomo
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Vallombrosa BRUT 47.–
Ticino, Svizzera – Chardonnay Tamborini
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FRANCIACORTA FRECCIANERA DOCG BRUT 57.-
Lombardia, Italia - Chardonnay Berlucchi
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FRANCIACORTA 1701 DOCG BRUT NATURE 60.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir Cantina 1701
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FRANCIACORTA ALMA GRAN CUVÉE DOCG BRUT 65.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Bianco Bellavista
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FRANCIACORTA BELLAVISTA LA SCALA DOCG BRUT 69.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir Bellavista
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MOLENÉR 90 LUNE EXTRA BRUT 90.-
Lombardia, Italia - Chardonnay, Pinot Noir Nicola Gatta
Champagne
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Delamotte Brut 78.–
Meslin-Sur-Oger, Francia - Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Delamotte
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PERSEVAL PRIVILEGE BRUT 70.–
Chamery, Francia - Pinot Noir, Meunier Marion Perseva
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BERTEMES RACINES BRUT 72.–
Trèpail, Francia – Chardonnay, Pinot Noir Fabrice Bertemes
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LAGILLE L'INATTENDUE BRUT 72.–
Valle Dell'Ardes, Francia - Meunier Domaine Lagille
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LAGILLE GRANDE RESERVE BRUT 78.-
Valle Dell'Ardes, Francia - Meunier, Pinot Noir, ChardonnayDomaine Lagille
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HEUCQ HERITAGE BLANC DE MEUNIER NATURE 72.-
Valle De La Marne, Francia - Meunier Andre Heucq
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HEUCQ OEUF BRUT NATURE 80.-
Valle De La Marne, Francia - MeunierAndre Heucq
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HEUCQ HOMMAGE PARCELLAIRE LES VIGNES BLANCHES 95.-
Valle De La Marne, Francia - Chardonnay Andre Heucq
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HEUCQ HOMMAGE PARCELLAIRE LA SABLONNIÈRE BRUT 100.-
Valle De La Marne, Francia - Pinot Noir Andre Heucq
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DOYARD REVOLUTION GRAND CRU BRUT 110.-
Côte De Blancs, Francia - Chardonnay Doyard
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MAILLART MONT MARTIN 1ER EXTRA BRUT 120.–
Reims, Francia - Meunier Nicolas Maillart
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DEHOURS GRANDE RESERVE BRUT 78.-
Valle De La Marne, Francia - Pinot Noir, Meunier, Chardonnay Dehours et fils
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JACQUESSON 746 CUVÉE EXTRA BRUT 98.-
Ay, Dizy e Hautvilers, Francia - Chardonnay, Meunier, Pinot Noir Jacquesson
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BROCARD TRADITION EXTRA BRUT 72.-
Celles Sur Ource, Francia - Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot NoirBrocard Pierre
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GUIBORAT PRISME .17 EXTRA BRUT 89.-
Côte De Blancs, Francia - Chardonnay Guiborat
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RUINART "R" DE RUINART BRUT 98.-
Reims, Francia - Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Maison Ruinart
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RUINART BLANC DE BLANCS BRUT 125.-
Reims, Francia - Chardonnay Maison Ruinart
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RUINART VINTAGE MILLESIME 2016 BRUT 120.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Maison Ruinart
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DOM PERIGNON BLANC MILLESIME 2015 290.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay Moet & Chandon
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KRUG GRANDE CUVÉE 172 BRUT 310.-
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Krug
Champagne ROSÉ
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MAILLART ROSÉ GRAND CRU EXTRA BRUT 92.–
Reims, Francia - Pinot Noir, Chardonnay Nicolas Maillart
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LEUJOUR ROSÉ PREMIER CRU EXTRA BRUT 89.–
Bouzy, Francia - Chardonnay, Pinot NoirLaurianne Leujour
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GERBAIS ROSÉ GRAINS DE CELLES EXTRA BRUT 80.–
Celles Sur Ource, Francia - Pinot Noir, Chardonnay, Pinot BlancPierre Gerbais
Bianchi
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VIGNA DELL'ASPIDE 2022 49.–
Ticino, Svizzera – Kerner, Pinot Grigio, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner Cantina Pelossi
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BIANCO DELLA PIANA 2022 63.-
Ticino, Svizzera – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon Cantina Pelossi
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LA DAMA BIANCA 2023 53.-
Ticino, Svizzera – Merlot, Viogner, Johanniter Tenuta Agricola Luigina
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GRANSEGRETO FONDO DEL BOSCO 2023 70.-
Ticino, Svizzera - Chardonnay Valsangiacomo
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VINATTIERI 2021 58.-
Ticino, Svizzera - Sauvignon Blanc, Chardonnay Vinattieri
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MOSAICO SAN ZENO 2022 58.-
Ticino, Svizzera - Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc Tamborini
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MALCANTONE 2021 72.-
Ticino, Svizzera - Muller Thurgau, Chardonnay, Pinot Grigio Monti
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OBRECHT CHARDONNAY 2021 85.-
Grigioni, Svizzera - Chardonnay Obrecht
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SAUVIGNON EXCLUSIVE 2021 59.-
Trentino-Alto Adige, Italia - Sauvignon Blanc Plonerhof
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FRIULANO RISERVA 2016 62.-
Friuli-Venezia Giulia, Italia - Friulano Renato Keber
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ROERO ARNEIS AVE 2022 50.-
Piemonte, Italia - Arneis Cascina Luisin
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POGGIO ALLE GAZZE 2019 85.-
Toscana, Italia - Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio Tenuta Ornellaia
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SANCABA BIANCO 2023 60.-
Toscana, Italia - Grechetto Tenuta di Trinoro
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BACIO A SCANNISI 2021 52.–
Campania, Italia - Greco di Tufo Le terre diverse
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PASSOBIANCO 2022 62.-
Sicilia, Italia - Chardonnay Passopisciaro
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MANFREDI BIANCO 2023 60.-
Sicilia, Italia - Cataratto, Grillo, Zibibbo Manfredi Franco
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RIBOLLA CRU SELECTION 2020 57.-
Dobrovo, Slovenia - Ribolla Gialla Marjan Simcic
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SAUVIGNON BLANC CRU SELECTION 2021 57.-
Dobrovo, Slovenia - Sauvignon Blanc Marjan Simcic
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CHABLIS CHATEAU DE BÉRU 2019 62.-
Borgogna, Francia - Chardonnay Chateau De Béru
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BOUZERON ALIGOTÉ LES LOURÈS 2021 61.-
Borgogna, Francia - Aligoté Maison Gautheon
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CHABLIS LES PREUSES 2019 87.-
Borgogna, Francia - Chardonnay Fevre
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FIRST FLIGHT 2023 59.-
Ampuis, Francia - Viognier Graeme & Julie
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CHABLIS PREMIER CRU 2021 74.-
Chablis Yonne, Francia - Chardonnay Domaine Pinson
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CHABLIS CLOS BÉRU MONOPOLE 2019 107.-
Borgogna, Francia - Chardonnay Château De Béru
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POUILLY-FUMÉ CAILLOTTES 2022 68.-
Valle della Loira, Francia - Sauvignon Blanc Domaine Du Bouchot
Rosè
Rossi
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Pinot Nero 2021 57.–
Ticino, Svizzera – Pinot Noir Cantina Pelossi
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Colle dei Lupi 2021 59.–
Ticino, Svizzera – Merlot Cantina Pelossi
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Riva del Tasso 2021 64.–
Ticino, Svizzera – Merlot, Cabernet Sauvignon Cantina Pelossi
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Lamone 2021 70.–
Ticino, Svizzera – Merlot Cantina Pelossi
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San Domenico 2021 58.–
Ticino, Svizzera – Merlot Tamborini
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GRANSEGRETO FORTE AIROLO 2020 67.-
Ticino, Svizzera - Merlot Valsangiacomo
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Pilgrim 2021 95.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir Möhr-Niggli
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Monolith 2021 105.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir Obrecht
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Malanser 2021 195.–
Grigioni, Svizzera – Pinot Noir Studach
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COLLIO ROSSO RISERVA 2013 73.-
Friuli-Venezia Giulia, Italia - Cabernet Franc, Merlot Renato Keber
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Langhe Nebbiolo 2020 185.–
Piemonte, Italia – Nebbiolo Ester Canale
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BRICCO DELLA BIGOTTA 2019 90.-
Piemonte, Italia - Barbera D'Asti Cantine Braida
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LANGHE DOLCETTO 2022 57.-
Piemonte, Italia - Dolcetto Maffrei
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Barbera D’Asti RUGÉ 2018 58.–
Piemonte, Italia – Barbera Crissante Alessandra
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BAROLO DEL COMUNE DI LA MORRA 2019 65.–
Piemonte, Italia – Nebbiolo Crissante Alessandria
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BAROLO 2019 65.-
Piemonte, Italia - Nebbiolo Renato Molino
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BARBARESCO ASILI 2017 78.-
Piemonte, Italia - Nebbiolo Cascina Luisin
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VALPOLLICELLA SUPERIORE 2013 60.-
Veneto, Italia - Corvina, Rondinella, Corvinone Le Guaite di Noemi
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TENUTA VERGAIA ROSSO 2021 100.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Tenute Vergaia
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SANCABA 2021 89.-
Toscana, Italia - Pinot Noir Tenuta di Trinoro
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PETIT SANCABA 2023 58.-
Toscana, Italia - Pinot Noir Tenuta di Trinoro
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LE CUPOLE 2021 64.–
Toscana, Italia - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Tenuta di Trinoro
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CINQUE 2021 54.-
Toscana, Italia - Sangiovese, Mammolo, Colorino, Foglia Tonda Podere Le Boncie
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LE TRAME 2020 77.-
Toscana, Italia - Sangiovese, Mammolo, Colorino, Foglia Tonda Podere Le Boncie
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LE VOLTE 2022 55.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sangiovese, Merlot, Petit Verdot Tenuta Ornellaia
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GUIDALBERTO 2022 73.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sauvignon, Merlot Tenuta San Guido
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LE CROCINE 2022 57.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon Le Crocine
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EVA 2022 79.-
Toscana, Italia - Cabernet Franc Le Crocine
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ATTENTI AL LUPO 2021 55.-
Toscana, Italia - Sangiovese Podere Le Ripi
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BRUNELLO DI MONTALCINO CIELO D'ULISSE 2017 75.-
Toscana, Italia - Sangiovese Podere Le Ripi
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INSOGLIO DEL CINGHIALE 2023 52.-
Toscana, Italia- Syrah, Cabernet Franc Tenuta di Biserno
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ROSSO DI MONTALCINO 2021 69.-
Toscana, Italia - Sangiovese Le Potazzine
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IL BRUCIATO 2022 52.-
Toscana, Italia - Cabernet, Sauvignon, Merlot, Syrah Antinori
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TIGNANELLO 2019 190.-
Toscana, Italia - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Antinori
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LUCE BRUNELLO DI MONTALCINO 2018 210-
Toscana, Italia - Sangiovese, Merlot Tenuta Luce
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50&50 2004 180.-
Toscana, Italia - Montepulciano, Sangiovese Avignonesi-Capannelle
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LE PERGOLE TORTE 2021 285.-
Toscana, Italia - Sangiovese Società Agricola Montevertine
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MANFREDI ROSSO 2022 58.-
Sicilia, Italia - Nerello Mascalese, Nero D'Avola Manfredi
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MARGOT 2020 74.-
Sicilia, Italia - Nero D'Avola Cappello
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CHÂTEAU VILLA MARIE 2012 88.-
Bordeaux, Francia - Merlot, Cabernet Franc Chateau Les Trois Croix
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SYKANACHE 2022 60.-
Rhone, Francia - Syran, Carignan, Grenache Maxime Crotet
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PINOT NOIR CRU SELECTION 2020 64.-
Dobrovo, Slovenia - Pinot Noir Marjan Simcic
Vini dolci
Grandi formati
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CHAMPAGNE HEUCQ HÉRITAGE BLANC DE MEUNIER NATURE 130.–
Vallèe De La Marne, Francia – Meunier Andre Heucq
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CHAMPAGNE BERTEMES RACINES BRUT 135.–
Trèpail, Francia – Chardonnay, Pinot Noir Fabrice Bertemes
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Champagne DEHOURS Grande Reserve BRUT 155.–
Vallèe De La Marne, Francia – Pinot Noir, Meunier, Chardonnay Dehours et fils
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Champagne LAGILLE l’Inattendue BRUT 155.–
Valle Dell’Ardres, Francia – Meunier Domanie Lagille
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Champagne PERRIER-JOUET Grand Brut 180.–
Ay, Mailly-Champagne, Francia – Pinot Noir, Meunier, Chardonnay Perrier-Jouet
SELEZIONE AL CALICE
Selezione al coravin
Distillati
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Sambuca Molinari 7.–
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Amaro Montenegro 7.–
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Amaro Averna 7.–
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Vecchio Amaro del Capo 7.–
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Fernet Branca 7.–
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Braulio Riserva 7.–
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Amaro Jefferson 7.–
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Vecchia Romagna 7.–
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Cognac Remy Martin V.S.O.P. 12.–
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Disaronno 7.–
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Nocino Nostrano Pelossi 7.–
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Grappa Nostrana Pelossi 8.–
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GIN MARE 10.-
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Gin Hendrick's 11.-
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Gin Gil Vecchio Magazzino Doganale 12.-
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Gin del professore Monsieur 12.–
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Gin Monkey 13.–
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Whisky Glenfiddich 10.–
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Whisky Ballantine's 10.–
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Whisky Chivas 12 anni 11.–
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Whisky CARDHU 12 ANNI 12.-
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Whisky Hibiki 22.–
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Rum Don Papa 10.–
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Ron Abuelo Anejo XV anos 14.–
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Ron Zacapa XO Gran Reserva Especial 21.–
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Ron Centenario 30 Anniversario 28.–
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Ron Zacapa Etiqueta Negra 30.-
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Tequila Clase Azul Plata 22.-
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Tequila Clase Azul Reposado 29.-