+41 91 935 50 90
E-mail
Orari
Newsletter
Prenota

Menu
Business lunch

Ogni giorno a pranzo un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata

PRIMA PORTATA

Pacchero “Pastificio agricolo Mancini” ai 4 pomodori e crudo di ricciola alla menta fresca

SECONDA PORTATA

Medaglione di filetto di maialino, veli di barbabietola marinata, soffice di patata ai pomodori secchi e fondo bruno al pepe rosa

DESSERT

Pannacotta alla vaniglia e limone con frutti di bosco

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Merluzzo mantecato all’olio di vinacciolo, peperone arrostito, pane carasau e olio alle erbe

SECONDA PORTATA

Bavetta di vitello ripassata alle braci del green egg, patata fondente, spinaci ripassati e fondo bruno montato

DESSERT

Mousse sifonata allo yogurt, albicocca e nocciole

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Medaglione tiepido di coniglio tonnato, fondo bruno, midollo arrosto e capperi fritti

SECONDA PORTATA

Dorso di branzino scottato, crema di patata agrumata, zucchine in scapece e coriandolo

DESSERT

Mousse al cioccolato, olio EVO, sale maldon e lamponi

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Gnocchetti freschi alla ricotta e limone, crudo di capasanta e pane croccante

SECONDA PORTATA

Suprema di faraona in dolce cottura, assoluto di carote e maionese al prezzemolo

DESSERT

Crema cotta al cocco, frutto della passione e crumble

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

PRIMA PORTATA

Guazzetto di pomodorino pachino e fragole, burrata marinata con sale al wasabi, pinoli e crumble al parmigiano

SECONDA PORTATA

Tentacolo di Polpo alla “gallega” destrutturato

DESSERT

Cioccolato bianco e fragole

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Cena
Gourmet

Il martedi e mercoledi a cena un menu degustazione e specialità preparate secondo la disponibilità degli ingredienti della nostra agricoltura e la reperibilità di prodotti freschi di giornata

ANTIPASTO

Nuvola di merluzzo, coulis ai 4 pomodori e capperi fritti

PRIMA PORTATA

Tagliolino 30 tuorli, capesante marinate, limone e cipollotto

SECONDA PORTATA

Bavetta di vitello Holzenfleisch ripassata alle braci del green egg, patata montata, pomodoro secco, perle di zucchina e chimichurri

DESSERT

Sformato alla vaniglia, albicocche e camomilla

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

ANTIPASTO

Ovetto 64° crema di pane alle erbette fini, fonduta leggera di parmigiano, crumble alla senape e perle di balsamico

PRIMA PORTATA

Ravioli del plin ai gamberi e zenzero, emulsione leggera alla salvia e perle di yuzu

SECONDA PORTATA

Mosaico di ricciola alla barbabietola, Batata, baby carota e beurre blanc alle uova di aringa

DESSERT

Zucca, cioccolato bianco e basilico

Come officina abbiamo sempre una ruota di scorta: possiamo proporre piatti di carne, di pesce e vegetariani oltre al menu giornaliero

Siamo a vostra disposizione per eventuali alternative del nostro menù del giorno, comunicandolo durante la vostra prenotazione.

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Carta dei vini
BOLLICINE
BOLLICINE ROSÉ
Magnum 1.5L
JÉROBOAM 3L
BOLLICINE
Bianchi
Rossi
Prenota un tavolo
Prenota